白芷是什么药材有什么作用，白芷做什么菜用？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于白芷是什么药材有什么作用的问题，于是就整理了1个相关介绍白芷是什么药材有什么作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 白芷做什么菜用？

白芷做什么菜用？

白芷除异味的效果非常棒！

我想分享一下我用白芷的经历，家里在做了20多年早餐生意，主要经营肥肠面，牛肉面之类的！

有段时间我一直在调整，我想把我家的肥肠面的味道调整到最佳！买了好多香料，然后天天换着组合，发现其实香料太多没有太大意义！完全没有之前最地道的做法好吃。

但是有的时候，肥肠异味比较重的时候(接触十几年的肥肠，有的猪在喂养的时候，有好多沙子，或者在屠宰场处理的不干净，到我们这里，肥肠的异味就会很重，这种情况不管你怎么洗，都可能会有异味！)这种情况下，在炖的时候，加一点白芷，发现效果非常不错，它除异味的能力超强，而且白芷本身的味道也比较容易接受，不是太香，是一种清香味！

所以个人感觉白芷主要的用途就是除异味！所以只要我们了解了它的功能，就很容易理解什么时候需要用到白芷！最典型的家常用处就是在炖鸡鸭汤的时候加一两片！一定不要用太多哦。

白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与。白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员。其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。其叶、根、果实均可提取精油，且此类精油一般认为无毒，可用于食用香精的调配。

单县羊汤

白芷气味芳香，有除腥去膻的功能，白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。多与其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。我国山东菏泽地区熬制羊汤习惯使用白芷，汤有浓烈的白芷味。最有名气的单县羊汤已有二百多年的历史。其在制作时必须要加入白芷祛腥臊味，但不会破坏羊肉特有的膻味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。

羊杂汤中白芷可去腥

如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。

白芷旱蒸鸭

白芷旱蒸鸭，将传统的白斩鸭中加入白芷，其能很好的升华鸭肉的清香，采用蒸的烹调方法，保持了原料的鲜味。

到此，以上就是对于白芷是什么药材有什么作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于白芷是什么药材有什么作用的1点解答对大家有用。